PARCHI DA GUSTARE - IL MENÙ DEL PARCO


I Comuni: Aisone - Caprauna - Vernante - Entracque - Ormea - Chiusa Pesio - Valdieri - Roaschia - Morozzo - Pamparato
Periodo: dal 24 maggio al 29 settembre 2019

Dal 24 maggio al 29 settembre ritorna l’iniziativa della Regione Piemonte che porta la biodiversità a tavola: 120 ristoranti e 140 produttori coinvolti nell’iniziativa che si svolge in 27 parchi piemontesi.

120 ristoranti, 140 produttori, 27 parchi piemontesi danno vita alla quarta edizione di Parchi da gusta-re: sono questi i numeri dell’iniziativa che porterà a tavola i prodotti dei parchi in tutto il Piemonte, da maggio a settembre. Obiettivo dell’iniziativa, divulgare l’importanza della biodiversità anche sotto il profilo agro-alimentare.

Ventisette le aree naturali protette interessate che, dalla piccola locanda sino al locale elegante, ac-compagneranno gli amanti della buona tavola e della natura alla scoperta delle eccellenze gastrono-miche locali. Salgono alla ribalta, solo per citarne alcuni, prodotti rinomati come il peperone di Car-magnola, la patata viola e la trota fario o prodotti di nicchia come il sedano rosso di Stupinigi, il po-modoro Cerrato d’Asti e lo sciroppo di rose.

Quest’anno Parchi da gustare darà risalto e visibilità anche ai produttori locali che con mani esperte preservano e coltivano materie prime tradizionali che poi abili cuochi trasformano in ricette semplici ma gustose oppure in prelibati e elaborati piatti.
Ma avere a cuore la natura vuol dire anche limitare lo spreco. Per questo, come ogni anno, nei locali aderenti all’iniziativa, i clienti potranno chiedere al ristoratore il pratico eco-box “Avanzo&Mangio” per poter portare a casa quello che avanzerà nel piatto.

Nel territorio del Parco del Monviso gli aderenti all’iniziativa sono il rifugio Alevè di Pontechiana-le, il Rifugio Quintino Sella di Crissolo, il Rifugio Galaberna di Ostana, l’Agriturismo Le Mulattiere di Oncino, l’Agriturismo La Virginia di Revello e la Trattoria Porto di Faule di Pancalieri per quanto riguarda i ristoranti, mentre i produttori locali che collaborano all’iniziativa sono il birrificio Kauss di Piasco, la Valform formaggi di Martiniana Po, Le Marie Vini di Barge, L’orto di Ostana e Quel po di Pan di Ostana, l’Azienda Agricola Barreri Fabio di Oncino, che produce formaggi, l’apicoltura Vola-via di Revello e infine l’azienda agricola Essenzialmenta di Pancalieri.

Lanciato anche quest’anno il 24 maggio, in occasione della Giornata europea dei parchi, quest’anno Parchi da gustare durerà fino al 29 settembre: un periodo ampio durante il quale si po-tranno sperimentare le raffinatezze dei menu nati dalla stretta collaborazione tra produttori e ristorato-ri e cogliere tutto il valore della “biodiversità a tavola”: anche questo, un tesoro custodito dalle aree naturali protette del Piemonte.

Parchi da gustare è un progetto del Settore Biodiversità e Aree naturali della Regione Piemonte, avviato nel 2015 con un censimento dei prodotti tipici dei parchi piemontesi, dei relativi produttori e dai ristoratori dove poterli gustare, raccolti in un numero speciale della rivista Piemonte Parchi intito-lato ‘Parchi da gustare – I prodotti’. Nel 2016 il progetto si è arricchito di una raccolta di ricette pro-poste dai ristoratori locali, raccolte in un secondo numero speciale, intitolato ‘Parchi da gustare – Le ricette’.
Le due pubblicazioni sono scaricabili dal sito: www.piemonteparchi.it

Info: Redazione di Piemonte Parchi
tel. +39 011 432 3333 - 24526 - www.piemonteparchi.it/cms/index.php/parchidagustare

Fonte: www.cuneoholiday.com

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